ARROZ A LA VENEZOLANA

Por Maria A. Brito.
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El arroz blanco es otro de los ingredientes de nuestra cocina típica, traído por los europeos durante la colonización de América. Es junto al plátano, uno de los acompañantes principales de la comida venezolana. Suele preparársele de una manera muy sencilla, en agua con sal y un chorrito de aceite, con el típico sofrito venezolano a base de ají dulce y cebolla como me lo enseñó mi madre, o con cebolla y unas tiras de pimentón.
Les presento la manera de preparación de mi familia:

ARROZ BLANCO A LA VENEZOLANA
ARROZ CON AJI DULCE

Receta de Maria A. Brito.

2 Tazas de arroz blanco lavado y bien escurrido
2 Cucharadas de aceite
1/2 Cebolla pequeña picadita
3 Ajíes dulces sin semilla picaditos, o 4 tajaditas o tiritas de pimentón maduro
4 Tazas de agua
Sal al gusto

En una olla caliente el aceite y sofría la cebolla y el ají (o pimentón), agregue el arroz y déjelo sofreír por unos minutos removiéndolo cuidadosamente. Colóquele el agua, con cuidado para que no se suba o bote debido al calor de la olla, la sal, y remueva un poco para que se despegue el arroz del fondo de la olla. La preparación se lleva a hervor, tápela y bájele el fuego, déjela cocinar hasta que el agua se absorba y el arroz este blando y suelto. Se deja reposar por unos 10 minutos, y se remueve con cuidado con un tenedor.